Att vara ung på -80 talet i en bygd som Österlen innebar att man flyttade härifrån för att skaffa sig jobb. Sven-Göran bestämde sig tidigt för att försöka stanna kvar och därmed hade tanken på en fiskaffär startat. Genom en välvillig bank fick han låna 20 000:– varvid han gick och köpte begagnad inredning och bil, hittade en välvillig hyresvärd som trodde på honom och gav honom möjligheten att starta.

Den 12 april 1984 slog Sven-Göran som då var 20 år, upp dörrarna för Buhres Fisk. Tanken var att sälja färsk fisk och sillinläggningar till lokalbefolkningen. Detta visade sig ganska snart svårt att överleva på så när januari kom satte Sven-Göran en skylt på dörren ”öppnar åter påsk” och tog jobb på en fisketrålare från Simrishamn.

Som son till en ålafiskare var steget inte långt men det var en helt ny värld som gjorde honom än mer säker på att han ville lyckas med sin lilla affär.

Genom att vara öppen och lyhörd för gästernas önskemål utökade han snart sortimentet till att även innefatta rökt fisk och räksallad samt den berömda Kiviksröran.

1989 slog kärleken ner i form av Cecilia och sedan dess har även hon deltagit i jobbet med att utveckla företaget.

Då två människor med så mycket vilja och drömmar möts kan man förflytta berg.

Cecilia med sitt förflutna inom restaurangbranschen och Sven-Göran med sin dröm om större lokaler och eget rökeri.

Ensam må vara stark men tillsammans är vi starkast. 

Vi började skissa på en ny butik med eget rökeri och restaurang på den plats där du idag finner Buhres. Kiviks hamn var 1990 en tom och ödslig plats med några få fallfärdiga skjul. Vi insåg snabbt att skulle detta projekt lyckas var vi tvungna att jobba hårt, (hur hårt visste vi som tur är inte för då hade vi nog aldrig börjat) vi gav oss ut på mässor, vi stod på IKEA ännu mer mässor, kort sagt det var ständig marknadsföring av något som låg oss så varmt om hjärtat. Vi startade även en fiskavdelning på dåvarande Domus i Simrishamn, som så småningom flyttade över till nuvarande Brunnshallen, i Simrishamn var vi i totalt tio år då vi tvingades slå igen p.g.a. personalbrist…

1993 kunde vi så äntligen öppna dörrarna till vårt eget rökeri, under resans gång hade vi tvingats stryka alla planer på restaurang då räntor m.m. steg till orimliga nivåer och vi visste inte vad framtiden skulle ge. Vi hade en plan på 3 år, redan första året hade vi nått de siffrorna… Succen var ett faktum, vi var och är jättelyckliga. Vi var 5 stycken som jobbade varav en i Simrishamn. På dagarna stod vi i butiken och på nätterna producerade vi allt vi saluförde i butiken. Något vi fortfarande gör, fast nu endast på dagtid. Då som nu testade vi recepten på släkt och vänner för att sedan försöka i butiken.

Mottot har hela tiden varit –tycker vi inte om det själva så pass att vi vill ha det igen och igen ska vi inte ens försöka få någon att ta det med sig hem. Något som uppenbart varit lyckat.

1995 byggde vi till för första gången, uteserveringen började ta form och personalstyrkan växte till 8 man sommartid.

1996 var ett mycket roligt år och Skåneländska Gastronomiska akademin tilldelade oss diplom för våra sillinläggningar. Att på ett enastående sätt förena tradition med nytänk. Vi var och är stolta!

1998 var uteserveringen etablerad och vi tilldelades  i samband med akademins diplom även ”The silver herring award” för våra sillburgare, som ansågs vara ett hälsosamt alternativ i dessa snabbmatstider.

Vi provade också att driva fiskavdelning i Tomelilla men detta gav vi upp ganska fort igen, personalen och tiden räckte inte till.

2001 tog vi ett beslut om att genomföra den ursprungliga byggplanen, skapa en restaurang! Vi anlitade arkitekt och hade möte med grannar och allt var idel glädje tills en dag då allt grusades och vi kände att det var inte värt priset vi fick betala. Skam den som ger sig.

2003 bestämde vi oss för att nu gör vi det i alla fall och huj vad det gick! Som riktigt grädde på moset tilldelades vi ”Kungsfenan” 2004 för att vara en av Sveriges finaste fiskaffärer! Så stolta vi är och var!!! Påsken 2005 invigde vi vår nuvarande butik och några dagar efter midsommar kunde vi smyga upp dörren till vår krog. Ja, smyga var ordet, vi vågade inte annonsera, vi visste inte vad vi hade att vänta. Vi hade nu gått från 14 personer till 70 på tre månader…. Det var inte lätt, och vi måste hedra vår fantastiska personal som stod ut med den röra detta innebar för oss som personer och företag innan allt började falla på plats.

2005 var det år då vi sprängde 300 000 gränsen, d.v.s. över 300 000 gäster hittade hit, TACK! Simrishamns kommun hedrade oss med arkitektur priset för att ha byggt en byggnad i tiden i en historisk miljö, moderna material med klassisk utformning.

2006 handlade mycket om att hinna i kapp livet därför kändes det otroligt hedrande när Sparbanken syd tilldelade oss ”tillväxtpriset” för att vara en föregångare och föredöme som gjort Österlen känt inom och utanför Sveriges gränser, Tack!

2007 var året när vår krog kom med i Sveriges Bästa bord och White guide, och drottning Silvia åt stekt sill med tillbehör på krogen. Sedan 2008 är krogen medlem av ”skånska matupplevelser” som har som sin främsta uppgift att värna vårt Skånska matarv, ett uppdrag som går helt i vårt eget spår då vi ständigt har en fot i historia och tradition och den andra ständigt på språng.

2009 började vi vårt 25-års jubileum med att motta Svenska Gastronomiska akademins diplom med budskapet att vi lyckats skapa ett gastronomiskt landmärke av havets skafferi.

2010 skulle bli året när vi sjösatte vår stora satsning för att höja kompetensen hos våra medarbetare. Men ödet ville annorlunda. Den 14 januari väcktes vi på vår semester av att telefonen ringde – ett brandalarm har signalerat fara är beskedet vi får. Att stå 600 mil hemifrån och via telefon följa hur vårt livsverk brann ner var hemskt. När vi 24 timmar senare efter en lång färd hem åter stod på hamnplan, överträffade verkligheten våra vildaste fantasier. Beskedet på telefon var svårt, synen som mötte var grym och overklig. Kvar stod vår butikslokal och delar av krogbyggnaden (dock skulle det visa sig att även dessa var fördärvade) våra tillverkningslokaler som hela verksamheten kretsar runt var totalt utbrända. Polisen rubricerade det hela som grov mordbrand och paniken som redan hade sitt grepp om oss blev total. Under flera veckor var vårt liv en ända lång berg och dalbana.
 
Sakta började vi se möjligheter och leta lösningar, den 16 februari, en månad efter kunde vi ge beskedet att vi försöker igen, man kan kapa ett grässtrå men så länge rötterna finns kvar växer det igen… Vi hade recept och varandra och ett mycket stort stöd i vår personal så det omöjliga kändes möjligt. Vi fick  barnens medgivande på att börja om, något som var avgörande.

I ett första skede öppnar vi Butik och Fiskkiosk.

Våra sillinläggningar får vi hjälp att tillverka i Göteborg, på samma sätt som vi alltid gjort. Med naturliga råvaror och mycket hjärta. Vår rökta fisk kommer vi att röka i Kåseberga där vår personal får låna rökugnarna på nätterna. Ett stort tack till dessa kolleger som så generöst låter oss verka i deras lokaler. Våra övriga delikatesser kommer vi tillverka på plats här i Kivik i en köksvagn som vi hyrt in. Här har vi även möjlighet att erbjuda nystekt sill med mos, smörgåsar och lite annat gott som vi tidigare haft i vår Fiskkiosk.

Vår krog blev tyvärr totalförstörd, det inte elden tog blev så illa åtgånget av vintervädret, det är därför  inte möjligt för oss att öppna krogen under 2010.

2010 kommer  präglas av att återställa allt till 2009 års nivå, vi hoppas du som gäst har överseende att vi bygger.

När vi i början av mars fick beskedet att elden var en olyckshändelse, var lättnaden enorm. Livet återvände likt vårens första tecken och vi känner glädje över framtiden här i Kivik. Vi har efter branden upplevt ett oerhört stort stöd från alla våra gäster, kollegor och personal, utan det hade vi aldrig haft modet eller orken att starta om. Vi vill passa på att tacka för alla de brev, blommor, hälsningar m.m. som kommit till oss och hoppas att vi ses i det som ska bli igen.

Vi har lärt oss mängder på vår väg under de här 26 åren, varje dag gör dig en dag klokare . Varje möte är unikt, varje önskan personlig och vi försöker i görligaste mån att vara lyhörda och uppfylla alla de önskningar som kommer till oss. En del kan vi genomföra direkt, en del måste vi jobba med lite mer men ingen önskan är för liten eller för stor så prata gärna med oss eller vår duktiga personal så ser vi vad vi kan göra för att just du ska känna den äkta Buhre-andan.

Än en gång – Tack för att ni är med oss!

Cecilia & Sven-Göran Buhre

Brandkårer från hela Österlen deltog i släckningsarbetet och ett 50-tal brandmän var på plats, liksom 25 brandbilar av olika slag. Ett stort tack till Kiviks frivilliga brandvärn, och övriga delar av sydöstra Skånes räddningstjänst. Utan Kiviks snabba insatts hade aldrig butiken klarat sig och vi hade inte kunnat hälsa er alla välkomna igen.

Vi vill även rikta ett tack till polisen vars envisa sökande efter ett svar gjort att vi åter sover lugnt. Tack!

Bilder från branden och saneringsarbetet: