Vi hade den stora äran att välkomna stjärnkocken Gustav Trägårdh till Buhres för ett exklusivt gästspel - en kväll fylld av smak, personlighet och matglädje.
MENY
Oscietra caviar ”på näven” och fryst Vodka
-
Friterad havskräfta ”Ssäm”
Grön tomat, gurkört, havskräftsmajjo och nuoc cham
-
Ostron ”LEGRIS”
Lime och Jalapeno-Kosho, fermenterade tomater i tomatvatten samt ”butter kombu dots”
-
Tonfisk-tartar
Marinerad i brynt smör och ponzu, wasabiemulsion, gari, katsuobushi & sojapärlor
-
Pao de Queijo
Friterade ostbollar, pata negra, marcona mandlar på en bädd av syrad och eldad spenat
-
Kalix, Äldad broccoli och schyssta lökar.
Löjrom, smetana samt väldigt frasig våffla på Västerbottensost
-
Sticky Karaage Chicken
Friterad Mowitz kyckling i Korean BBQ, rostad svartkål samt mynta och koriander. Dippa eller skit i det; dippen är på yuzu och miso!
-
Grillad slätvar
Cheesy Manchego Chorrus och Gurras trägårdhsland ”Grand Aioli”, soltorkade svarta oliver samt yuzu-kosho
-
”Flingor med mjölk”
Med mini-sockerkaka, sorbet och kompott på vilda blåbär samt Tres Leches smaksatt med Kalaspuffar och sprit!
.svg){kind=logo}
.svg)
